味噌

赤味噌と白味噌の違いは何？作り方や栄養素の違いは何？

一般的に、肉料理には赤味噌、魚料理には白味噌と言われています。そして、中華料理では赤味噌の割合が多いです。食材の味に対する塩分量を調節した結果で、このように言われているようです。ここでは、そんな […]

発酵食品である「ぬか漬け」は美容や健康に良いとされています。「ぬか漬け」は、江戸時代には一般的に食べられていて、栄養価の高くする手法として日本全国に普及しました。ここではそんなぬか漬けの栄養やぬか […]

「味噌は医者いらず」と言い伝えられていることを知っていますか？昔の日本人は、経験的に味噌の豊富な栄養素についてを知っていたようです。最近の研究では、健康促進、病気予防などが医学面からも発表されてお […]